【48812】你不知道的蔷薇科：美观又好吃 不只要樱桃海棠

  又到了春花绚丽的时节，北京公园里的樱花现已敞开，市郊山野里的杏花、山桃也开端开放。人们在花海中感触春天的气味，很少有人了解，这些花，许多都是蔷薇科咱们族里的。提起蔷薇科，人们一般都会想到炽热浪漫的玫瑰、含苞待放的月季、傲雪开放的梅花……这些隶归于蔷薇科咱们族的花朵，大大都人日子中都触摸过，乃至在人类文明中，也赋予了它们各种特别的含义。除了花美观，味好闻之外，蔷薇科许多植物的果实口感也非常好，日常日子中，那些最常见的生果，许多都归于蔷薇科，比方梨、苹果、桃、杏、樱桃、李子、梅子、海棠、枇杷、山楂、草莓、树莓……

  在植物界，蔷薇科是一个咱们族，全球有一百二十多属、三千三百多种，我国有五十多属、一千多种。

  蔷薇科是被子植物，依据考古发现，被子植物大约出现在1.3亿年前左右，到8000万-9000万年前的白垩纪晚期，成为植物界的霸主。蔷薇科也是在那个年代诞生的。

  和松树、杉树这样的裸子植物比较，蔷薇科所属的被子植物，也叫做显花植物，它们具有真实的花。这些花，是它们杂乱的繁衍体系，也是它们亿年以来对立环境改变的有力兵器。

  “植物界的分类级次有门、纲、目、科、属、种，演化开展的总趋势由简略到杂乱、由初级到高档。被子植物归于门，在演化开展中，是植物进化的高档状况。一起，被子植物门中，进化的程度也不一样。一般以为，小麦、水稻这样的单子叶植物是最高档的，蔷薇这样的双子叶植物，仅次于单子叶植物。”我国农科院郑州果树研讨所研讨员王志强告知记者。

  可能会让许多人意外的是，许多蔷薇科的果实，都是人类可食的，并且大多是人们很了解的生果。

  “蔷薇科有四个亚科，其间三个亚科中，包含了多种生果，”王志强介绍，“比方苹果亚科，就有苹果、梨、木瓜、枇杷、红果、山楂等。李亚科中，有桃、李、杏、樱桃、梅子等。蔷薇亚科中，则有草莓、树莓等。咱们很难得知，为什么蔷薇科中有这么多可食用的生果，但能够得知的是，这些生果，其实是在人类不断地培养和选育中，变成了今日的容貌，在开始，它们的口味和养分，许多都不如现在的好。”

  成书于西汉年代的《韩诗外传》中说，“草木花多五出”，“五出”即5个花瓣的意思。蔷薇科的花瓣一般都是4-5瓣，大部分是5瓣，或者是5的倍数瓣，“在植物学中，这个特征被称为五基数，不只是花瓣，还有花蕊、花萼、花柱等，也有这样的现象。”

  在我国数字文明中，五是一个特别的数字，它具有虚数和实数两个特征，即有实指的部分，也往往包含全部，比方五行五方、五味五色等。相似的还有单子叶植物的“三基数”现象，有三或三的倍数的花瓣、花萼等。水稻、小麦等都是单子叶植物，颇有点儿“三生万物”的意思。当然，这仅仅一个美妙的偶然，和植物自身并无太大的联系。

  在蔷薇科的五基数中，不只要花，果也有相似的现象，比方苹果、梨中，大都有5个心室，每个心室中，都藏着种子。

  桃、杏、李，这些生果都归于李亚科，它们还有别的一个一起的姓名——核果，即有核的果实。

  “核果类的生果，遍及的特征是有且只要一个核，也称为单果，与单果相对应的，有聚合果，典型的如莲子，还有复果，典型的如菠萝。”王志强说，“核果的果实是植物的子房发育而来。”

  核果一般是一朵花一个果实，且不连串，所以它的果实一般都比较大，王志强说，“人类食用的果肉部分，严格来说，其实是果实的中皮。”

  果实一般有多层皮，如外果皮、中果皮、内果皮，王志强介绍，“在桃等核果中，生果最外面的一层皮，便是果实的外皮，内果皮则坚化为坚固的壳，便是桃核的硬壳。桃的中果皮，则发育成多肉多汁的部分。”

  为何中皮会变成丰盛丰满的果肉？王志强介绍，“这是植物的一种特化现象，一般表现为某个器官过度兴旺。生果中皮的特化，恰恰给人们供给了食用的价值，所以它们被人们所挑选出来，加以培养。”

  核果又大又重，成熟后大多只能落到地上，逐步构成树林，比方有桃树的当地，经过长期成长，渐渐会天然构成桃林。那么，它是怎样传达到更远的当地去呢？

  古人诗句中说，“桃花流水鳜鱼肥”，桃花往往伴跟着流水，是因为，流水自身也是桃传达种子的前言之一，王志强介绍，“在有河流溪流的当地，核果的果实落到水里，跟着水流传达到远处，所以在天然界中，假如一条河滨上有桃树，下流常常也会长出来桃树。”

  苹果、梨、山楂、枇杷等生果，相同归于蔷薇科。它们也有一个核，但和桃、杏不同，没有坚固的外壳，核中也不止有一粒种子，这些生果被称为“仁果”，即有果仁的生果。

  “仁果是一种假果，且是蔷薇科仅有的假果，”王志强说，“之所以称之为假果，是因为它们和一般果实由子房发育而成不同，仁果的果实，包含了子房、花托、萼筒等部分，由这些部分一起发育成一个果实。”

  在天然界，仁果的果实也比较大，这和组成果实的部分是否有联系，尚未可知，“花朵的多个部分组合发育成果实，实际上也是一种特化，这种特化是否有含义，还待进一步的研讨。实际上，在天然进化中，特化的现象许多，有些具有已知的进化含义，有些仍是不知道。”

  切开一个苹果，外皮、果肉、果核、种子一望而知，盛放种子的空心部分，称为“心房”，心房是瓢瓣状，也有“五基数”现象。王志强介绍，“一般有5个心皮，组成5个心室，每个心室中，有1-2个种子。”

  蔷薇科生果中，草莓的花很小，花瓣单薄，色彩也遍及寡淡，但仔细看的话，这些五瓣的小花，也有自己特别的魅力。

  和前面的两种不同，草莓没有果核，它的种子，长在果实的最外面。“草莓和树莓归于浆果类，特点是柔软多汁，”王志强说，“它的三层果皮并不显着，并且呈膜状，不太好区别。至于种子长在果实外面，这和它的传达方法有关。”

  “草莓的种子很小，在成熟后，种子简单掉落，”王志强说，“主动掉落的种子，能够在风力的推进下，传达到很远的当地。”

  植物传达种子的方法，一般有四种，王志强介绍，“榜首种是靠自己，首要是经过迸裂、喷发、翻滚等方法传达。第二种靠风力，种子被风带走。第三靠水力，种子成熟后落到水里随水流走。第四种靠动物，被各种动物包含人携带到远方。比方桃，桃来源于我国，后来被人带到波斯，又从波斯传达到全球，所以开始西方人以为桃是来源波斯的，它的拉丁学名persica，就有波斯的意思。后来科学家们才发现，它是来源于我国的。其实，在种子的传达中，许多植物都是多种途径同用，比方草莓，既能够靠小鸟、小动物传达，也能够靠风力传达，假如长在水边，水力天然也能够传达”。

  一种植物的果实，怎么样才能够成为人类宠爱的生果？王志强介绍，“一般来说，甘旨的生果，有几个一起的特征。榜首，有较高的含糖量，第二，有必定的含酸量。这两个成分决议着它的风味。第三，有香气，第四，多汁，含水量较高。还有一个特征，肉质要柔软或松脆，假如肉质太生硬，口感欠好，也不是一个完美的生果。”

  扁桃便是一个典型的比如。扁桃也是蔷薇科的植物，和桃、杏都归于蔷薇科李亚科，但它的果肉很薄，并不香甜多汁，乃至有点儿苦。

  在蔷薇科中，还有一个特别的成员，扁桃。和一般香甜多汁的桃不同，扁桃的果肉并欠好吃，乃至有些苦，它的首要运用部分，是桃仁。

  了解扁桃的人不多，但它的另一个姓名巴旦木，以及更早的姓名美国大杏仁，许多人都很了解。

  扁桃仁开始被称为美国大杏仁，据了解，这源于一个翻译的失误，后来传达开来，成了遍及的误解。2007年，《中华人民共和国林业行业标准》更改了美国大杏仁的称号，改为“巴旦木”，于2008年5月1日正式施行，“美国大杏仁”的叫法成为前史。